体をいたわる和風ごはん③「かぼちゃのレモン煮」

 産前産後は、おなかの赤ちゃんへの栄養や良質な母乳作りなど、バランスのとれたごはんが大切です。今回は、定番のかぼちゃの煮物を洋風にアレンジした「かぼちゃのレモン煮」をご紹介！

●材料（２人分）

かぼちゃ…1/8個

レモン…輪切り２枚

アーモンド…大さじ１

水…200ml

[A]はちみつ…大さじ１、バター…10g

●作り方

１ かぼちゃは大きめの一口大に切る。レモンは輪切りにする。

２ アーモンドはポリ袋に入れて麺棒などでたたき、細かくくだく。

３ 小鍋に１、水、Aを入れて、沸騰したらフタをして中火で３分煮る。

４ フタを開けて途中でレモンを取り出し、煮汁をかけながら３分煮る。

５ ４を器によそい、レモンをかざって２を散らす。

[POINT]

和のイメージが強いかぼちゃの煮物は、レモンやバターの風味で洋風おやつに大変身！ かぼちゃに豊富に含まれるカロテンは、バターなどの油と合わせると吸収率がアップします。

レシピを教えてくれた先生
若宮 寿子（わかみや ひさこ）先生
栄養士・日本フードコーディネーター協会委員・料理教室を主宰。環境保全機構の食物アレルギーの子どものためのレシピ集なども手がけ、雑誌やテレビなどメディアでも活躍。国際的な食品衛生管理の手法HACCPのコーディネーターの資格も持つ。