体をいたわる和風ごはん①「あさりの炊き込みごはん」

 産前産後は、おなかの赤ちゃんへの栄養や良質な母乳作りなど、バランスのとれたごはんが大切です。今回は、鉄分豊富なあさりをたっぷり使った「あさりの炊き込みごはん」をご紹介！

●材料（約６膳分

米…２合

あさり缶（水煮）…１缶

枝豆（冷凍）…約30粒

[A]あさり缶の汁＋水…360ml

[B]しょうゆ、みりん…各大さじ１

にんじん…1/4本

しょうが…１片

芽ひじき…４g

ごま油…小さじ１

●作り方

１ 米は洗ってザルにあげておく。

２ あさりは身と汁に分ける（汁は、水と合わせてAを用意する）。枝豆は解凍する。

３ お釜に１、A、Bを入れて20分浸水する。

４ にんじん、しょうがはそれぞれ千切りにする。芽ひじきは水に20分ひたし、水けをきる。

５ ３のお釜に４を入れてひと混ぜし、炊飯器で炊く。炊き上がったら２のあさりの身を加えて混ぜ、５分ほど蒸らす。茶わんによそい、枝豆を散らす。

[POINT]

鉄分たっぷりなあさりは、水煮缶で手軽においしく摂取しましょう。葉酸が豊富な枝豆もプラスして、栄養満点で彩りのよい主食のできあがり！

レシピを教えてくれた先生
若宮 寿子（わかみや ひさこ）先生
栄養士・日本フードコーディネーター協会委員・料理教室を主宰。環境保全機構の食物アレルギーの子どものためのレシピ集な
ども手がけ、雑誌やテレビなどメディアでも活躍。国際的な食品衛生管理の手法HACCPのコーディネーターの資格も持つ。