「食｜ babyco （ベビコ）」に関する記事の一覧です。

離乳食は、赤ちゃんに合わせてゆっくり楽しく!離乳食とは、赤ちゃんが「母乳」から「ごはん」を食べることで栄養を摂るための練習期間です。生後５～６ヵ月頃からはじまり、成長ペースに合わせて１年間ゆっくりと行います。ごはんを通じてバランスよく栄養摂取ができ、健康を維持できます。個人差があるので焦らず、赤ちゃんが「食べるのは楽しい！」と感じるように楽しく進めましょう。 離乳食の進め方のキホンSTEP1 初期（５～６ヵ月頃） ▶︎１日１回～２回食 なめらかにすりおろしたものを「ごっくん」と飲み込む時期 ●主食（炭水化物）…10倍がゆ、うどん、食パン●主菜（たんぱく質）…白身魚（たい、かれい、ひらめなど）、しらす干し、ゆでた豆腐など●副菜（ビタミン＆ミネラル）…にんじん、かぼちゃ、いも類、　大根、キャベツ、トマト、かぶ、白菜、小松菜、ほうれん草などクセのない野菜、バナナ、　りんご、いちご STEP2 中期（７～８ヵ月頃） ▶︎１日２回食 舌とあごでつぶせるものをもぐもぐ食べる時期 ●主食（炭水化物）…７倍がゆ、やわらかくゆでて刻んだマカロニ●主菜（たんぱく質）…鶏ささみ、鮭、マグロ、高野豆腐、ゆでたひきわり納豆、ツナの水煮缶、卵黄、プレーンヨーグルト、カッテージチーズ●副菜（ビタミン＆ミネラル）…きゅうり、なす、チンゲンサイ、わかめなどの海藻類 STEP3 後期（９～11ヵ月頃） ▶︎１日３回食 歯ぐきでつぶして食べるようになり、手づかみ食べもはじまる時期 ●主食（炭水化物）…５倍がゆ、軟飯、スパゲティ●主菜（たんぱく質）…全卵、レバー、鶏肉、豚ひき肉、赤身の牛肉、さわら、あじ、めかじき、粉チーズ、プロセスチーズ●副菜（ビタミン＆ミネラル）…グリーンアスパラガス、もやし、ねぎ、ピーマン、ひじき、青のり、焼きのり 初期におすすめのレシピはこちら・トマトのパンがゆ

調理の途中で取り分けて、 同じ食材や味を体験させよう！ 赤ちゃんは月齢によって食べられる食材が限られるものの、できるだけ大人と同じ食材や味を体験させてあげるとよいでしょう。おすすめは、大人ごはんを作る過程で赤ちゃんの分を分ける「取り分け離乳食」。特に、赤ちゃんの月齢に合わせて調理しやすいおかゆやスープは、体を温めて消化によく、食材や味のバリエーションが出しやすいです。 取り分け離乳食のポイント ●赤ちゃんの味覚は敏感なので、味つけはひかえめに。 ●スープや蒸し煮など、余分な油を使わない調理法で。 ●多めに取り分けて冷凍保存し、調理の時短に！ ＼ひと鍋でクイック離乳食！／ 雑穀と豆のスープ材料（作りやすい量） だし…400ml（干ししいたけや昆布のもどし汁でも可） お好みの雑穀…大さじ１〜２（大麦、きび、あわなど） お好みの豆…大さじ１（レンズ豆など） 玉ねぎ、にんじん…各20g 長いも…20〜30g 塩…小さじ1/2 作り方 ❶雑穀と豆は洗う。玉ねぎ、にんじん、長いもはそれぞれ７mm角に切る。 ❷鍋にだしを入れ、①を入れて中火で20分ほど煮る。 →ココで取り分け！(初期から食べられます) 塩をごく少量ふり、大さじ２〜３を取り分ける。豆が煮崩れるまで煮込むとよい。❸塩で味をととのえ、器に盛る。

季節ごとの「旬の食材」で食べ物のおいしさを伝えよう♪夏はトマトやスイカ、秋はかぼちゃや栗…と、野菜やくだものにはその食材がもっとも新鮮でおいしい「旬の時期」があります。素材そのものの味を生かす離乳食では、甘みや栄養がぎゅっと詰まった旬の食材が大活躍！　りんごやさつまいもなどさまざまな品種がある食材は、赤ちゃんと一緒に食べ比べしても楽しいですね◎赤ちゃんの体をはぐくむ、うれしい効果●旬以外の時期に比べて栄養価が高く、体にいい●素材の味や香りをしっかり感じることができる●旬の素材を通じて、四季を感じるきっかけにも※赤ちゃんが食べられる時期は、すりつぶしたりやわらかくしたり、離乳食調理をした場合の目安です。旬の時期は目安です。＼砂糖なしでも甘くておいしい♡／りんごとさつまいもの煮物材料（作りやすい量）りんご…1/2個さつまいも（中サイズ）…1/2本水…200cc作り方❶りんごは皮をむいて３等分のくし切りにする。３mm厚さに切って、さらに４等分に切る。さつまいもは皮をむいて５mm厚さの輪切りにする。❷耐熱容器に❶、水大さじ４を入れて500Wの電子レンジで３分加熱する。鍋に移して残りの水も入れ、水分をとばしながらかき混ぜる。→ココで取り分け！(初期から食べられます)赤ちゃん用にりんごとさつまいもを少量取り出し、すりつぶして器によそう。

 赤ちゃんは野菜の苦味や香り、 食感の違いも感じ取っています「赤ちゃんにいろんな野菜を食べさせたい！」と思うけれど、苦味のあるピーマンや香りの強い玉ねぎなどもきちんと食べてくれるのか心配になりますよね。大人よりも味覚が敏感な赤ちゃんは、野菜の「青臭さ」「強烈な苦味や香り」「食感の違い」をよく感じ取ります。離乳食期は食欲が旺盛なので比較的なんでも食べてくれますが、初めて食べる野菜の味、香り、食感にびっくりして食べたがらないことも。赤ちゃんにいろんな野菜をおいしく楽しく食べてもらえる工夫を一緒に考えてみましょう！ トマトやナスのように、皮は張りがありパリッとしているのに実はぐじゅぐじゅしている、という食感の違いが苦手な子どもが実は多いのです 野菜の形や離乳食の 見た目を変えてみよう！ 丸や四角、お花などいろんな型で野菜を抜いてシルエットをかわいく♪　食パンを動物の抜き型で抜いて野菜ペーストをぬってはさんだり、ロール状にしたりしてみて。見た目を変えるだけでも、赤ちゃんは興味津々です。 後期・完了期の赤ちゃんおやつに野菜を混ぜてみよう！ 食べる量も食べられる野菜の種類も増える後期や完了期には、「おやつ」がスタート。お肉と混ぜてナゲットにしたり、蒸しパンに入れて食べやすくしたりして、野菜入りだとわからない工夫をしてみるのも◎。 「手づかみ食べ」で、自分で野菜を食べる機会を作ろう！野菜入りポテトなどをスティック状にして手づかみ食べさせるのも効果的。「いっぱい食べられたね！えらいね！」とたくさんほめてあげましょう。自分で食べられたこと、野菜を食べられたことをほめられると、成功体験が増えて野菜が大好きになります。 手づかみ食べのレシピはこちら●【後期】「ほくほくポテト」 旬の新じゃがにツナのうま味がほんのりアクセント ●【後期】「モチモチ大根もち」 大人レシピも一緒に作れる取り分け離乳食！

ピーマンの苦味や香りは、成長しながらゆっくり克服♪

とろけるような果肉、キュッとした皮の歯ごたえが特徴的な『なす』。大人ですと、独特の渋みや皮と果肉の食感がおいしいなと感じることが多いですが、その大人にとってのおいしいポイントがいやだ！と思う赤ちゃんも少なくないようです。今回の食育通信では、なすが苦手だという赤ちゃんたちの「なすのここがいやだ！」という理由と、今日から実践できるおいしく楽しく食べるための調理のコツをご紹介します。なすの食感、見た目、渋みは調理法ひとつでもっとおいしく！babycoがママと赤ちゃんに調査をした「野菜の好き嫌い」に関するアンケートによると、なすは嫌いな野菜の第３位にランクイン。どんなところが苦手か？という質問には、以下のようなお答えが多く挙がりました。● 皮や果肉の色、見た目● ぶにゅっとしていて、やわらかい食感がいやだ● 皮の歯ごたえ● 独特のにおい私たちが普段食べている食材を思い浮かべてみてください。トマトやいちごの赤色、にんじんやかぼちゃのオレンジ色、ほうれん草やブロッコリーの緑色。色とりどりで、食欲の湧くような色ばかりです。一方、なすのような「青色や紫色」の食材はとても少ないですよね。青や紫は見た目で食欲を減退させるという研究結果もあるので、食経験が少ない赤ちゃんにとっては、受け付けにくい色味といえます。また、人間や動物は、食べものの“見た目”で「これは食べても安全なものだ」と判断しています。食べものは鮮度が落ちると変色するものが多いですから、なすの茶色い変色や色移りなどの“色の変化”には食欲が湧きにくいのです。歯ごたえに関しては、噛む力が弱い赤ちゃんにとって、なすのパリッとした皮は噛み切るのが難しいもの。子どもの“嫌い”は、食べづらさも理由のひとつなんですね。皮は硬いのに果肉はやわらかいというギャップが苦手な子もいるようです。成長とともにだんだん食べられるようになる食材のひとつですから、ゆっくりと食生活を豊かにしていきましょう。なすの苦手なところ別　おいしく楽しく食べるコツ！● なすの皮や果肉の食感が苦手なら？なすの果肉は水分が多く、とろっとしてやわらかいので、ほかの食材と合わせて食べやすいのがいい点です。ペーストにしてラザニアの層にして重ねたり、小さく切ってひき肉など同じような形状のものと合わせたりするとよいでしょう。皮は、噛み切る力が未熟なうちは全部むいてもOK。水なすは皮がやわらかめなので、離乳食におすすめです。◆ 水なすのおすすめ調理法水なすは皮、果肉ともに水分が多くてとてもやわらかいので、おみそ汁の具にしたり、さっと出汁で煮たりするのがよいでしょう。炒めものなどのしっかりとした加熱にはあまり向きません。● なすの見た目がいやな場合は？なすの特徴である青色や紫色は、赤ちゃんに限らず人間の食欲を減退させる色です。なすを皮つきで調理すると、ほかの食材に皮の色が移る場合があるので、別で加熱調理*してから合わせると離乳食がきれいに仕上がります。※丸ごとラップで包み、600Wの電子レンジで２分ほど加熱するとやわらかくなります。なすがしなっとやわらかくなっていればOKです。加熱が足りないようなら、ひっくり返してさらに30秒〜１分ほど加熱しましょう。なすの果肉や種の部分の変色した見た目がいやだという場合は、切ったあとにしばらく水につけたり、上記の通り、丸ごとレンジで加熱してから切ると変色を防げます。◆ なすの果肉や種の部分は、どうして変色するの？なすには、空気にふれることで反応する酵素があります。この酵素が、なすに含まれるポリフェノールを酸化させることで茶色に変色するのです。変色を防ぐためには“空気にふれさせない”ことが大事です。また、酵素は加熱することで働かなくなるので、酸化反応が起こる前に加熱することもポイントです。● なすの渋みをやわらげるには？“渋み”はピーマンなどの苦味同様、人間や動物が危険な物質と感じる味刺激のひとつ。渋み成分は油にも溶けやすい性質があり、油に溶けることでくちのなかで刺激を感じにくくなります。また、なすに含まれる代表的な渋み成分「クロロゲン酸」は長なすや水なすだと含有量が少ないので、品種選びにこだわるのもいい方法ですね。今回お話を伺った先生奥野由先生（母子栄養指導士）一般社団法人母子栄養協会とは？「日本の食卓をもっと元気にもっと笑顔に」をモットーに、食と健康から子育てを支えるママたちの強いミカタ。食に関するイベントや養成講座など、生活に役立つ情報が満載です！https://boshieiyou.org/